1

2

3

3.

4

4.

5

5.

[Соломенное искусство Вараму]

Пока число мастеров по изготовлению изделий из соломы резко уменьшается, Вараму - это группа мастеров, которые завоевали репутацию благодаря своим высоким техническим навыкам и юношескому духу вызова. Они также занимаются производством связок для больших сумоистских турниров и шимэнава для Кагураден в храме Касуга Тайша в префектуре Нара.

Город Ийджима в Инадани, Минами-Синсю, префектура Нагано, смотрит на Южные Альпы на востоке и Центральные Альпы на западе. Они производят изделия из соломы высшего качества, используя шесть различных видов соломы, включая солому из риса, сделанную из редкого древнего сорта риса под названием "Шираке Мочи", который выращивается только в Инадани.

Связки, шимэнава, эндза (круглый соломенный ковер) и вараизуми, который сохраняет тепло в охицу, - все это традиционные соломенные изделия. В настоящее время в Японии существует всего несколько мастеров, способных плести вараизуми с красивыми узорами, и двое из них активно работают в Вараму.

Лучшая соломенная работа делается из лучшей соломы. "Дух" и "красота" природного мира вплетены в работу, принося ощущение комфорта и расслабления в современную жизнь.

Вараизуми Вараму
https://www.shokunin.com/en/waramu/waraizumi.html
Соломенная корзина Вараму
https://www.shokunin.com/en/waramu/warakago.html
Соломенное коврик для горшков Вараму
https://www.shokunin.com/en/waramu/potmat.html
Соломенная эндза Вараму
https://www.shokunin.com/en/waramu/enza.html

1

2

3

[Уэсуги Ёдзан]

Уэсуги Ёдзан (上杉鷹山), девятый лорд Домейна Ёнезава в провинции Дэва, известен своими словами: "なせば成る なさねば成らぬ 何事も 成らぬは人の なさぬなりけり" (Вы можете сделать что угодно, если попробуете, и не можете, если не будете пытаться. Причина, почему вы не можете, заключается в том, что вы не готовы это делать.).

Когда Ёдзан стал феодальным лордом, домен Ёнезава оказался в финансовых трудностях из-за растраты богатства предыдущего феодального лорда и высоких трудозатрат, связанных с большим количеством вассалов, что привело к огромным долгам. Поэтому Ёдзан провел реформы и начал восстанавливать домен. Ёдзан ввел указ о строгой экономии, добровольно сократил количество приемов пищи до одной миски супа и одной тарелки, повседневная одежда была из хлопка вместо модной, расходы на проживание в Эдо были снижены до двух седьмых, а количество придворных дам сократилось с 50 до 9.

Он также сосредоточился на промышленном развитии, что привело к появлению отраслей, таких как "отака (お鷹) поппо" и "Йонезава-ори (текстиль)", отраслей, которые продолжают существовать и по сей день. Отака поппо - это ремесло, при котором деревья Косиабура обдираются лезвием, называемым Сарукири, и производство поощрялось как дополнительное занятие зимой, когда район засыпает глубоким снегом. Говорят, что он придавал своей собственной силе силу сокола (鷹). Говорят, что Йонезава-ори возникло, когда женщины и девушки самураев были научены ткачеству как дополнительному занятию с использованием зеленых сладких картофелей, которые были характерными для домена Йонезава, а затем перешли на производство шелка, поощряя выращивание шелковицы и шелкопрядение.

В предвидении голода они искали продукты питания помимо риса и пшеницы, и заставляли людей исследовать, что можно есть в качестве основной пищи, и разрабатывать способы ее приготовления и хранения. Результаты были собраны в руководстве по борьбе с голодом под названием "Катемоно", и было распространено более 1 500 копий по всему домену. Также рекомендовалось выращивать изгороди из "укофи" (вид японской кедровой древесины), начавшие разводить в Йонезаве по инициативе Наоэ Канецугу, служившего Уэсуги Кэйкатсу, как источник аварийной пищи.

В большом изменении направления от традиционного кланового управления он усердно работал над восстановлением клана, несмотря на противодействие. Его достижения были настолько успешными, что когда Джон Ф. Кеннеди, 35-й президент Соединенных Штатов, спросили, какого японца он больше всего уважает, когда он приступил к президентству, он ответил Уэсуги Ёдзан. Реформы Ёдзана повлияли на последующие поколения и по сей день остаются в высоком почете.

Обычное деревянное отака поппо от Яма Но Катачи
https://www.shokunin.com/en/yamanokatachi/otaka.html

Ссылки
https://yonezawa-kankou-navi.com/person/yozan.html
https://www.mindp.co.jp/ukogi/explain/index.html
https://hakusyakutei.jp/yozan/
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/上杉治憲

1

2

3

Я уверен, что многие из вас испытали опыт случайного ошибочного определения момента для употребления банана и обнаружили, что он перезрел. Мне это случилось прошлой ночью, когда я заметил, что мои бананы стали удивительно мягкими.

Четыре банана. Нет времени расслабляться, так как я определенно не хочу, чтобы они стали еще мягче. Я думал о смузи и блинах, но то, что я нашел в поиске рецепта, который использовал бы все сразу, - это "банановый хлеб" с использованием четырех бананов.

Банановый хлеб - это вид хлеба, приготовленный с помощью размягченных бананов, который стал стандартным рецептом в кулинарных книгах Соединенных Штатов в 1930-х годах с распространением соды и порошка для выпечки. Размягченные бананы смешиваются с мукой, порошком для выпечки, сахаром, маслом и яйцами и выпекаются в духовке, чтобы создать влажный, сладкий хлеб, похожий на торт.

Идеально подходит для размешивания бананов в миске венчик Сори Янаги. У него больше проводов, чем у обычного венчика, поэтому вы можете размять бананы за относительно короткое время. У меня нет формы для выпечки тортов, поэтому я использовал прямоугольник Нода Хоро Дип Л, выложенный бумажным пергаментом, как форму. Банановый хлеб, приготовленный из перезрелых бананов, имеет влажную и клейкую текстуру и отлично подходит как закуска или завтрак. Я добавил немного кокосового молока, которое осталось в холодильнике, поэтому аромат также был впечатляющим и напоминал азиатские сладости.

Бананы стали мягкими! В таком случае попробуйте приготовить банановый хлеб.

Венчик Сори Янаги
https://www.shokunin.com/en/yanagisori/awadate.html
Стальная чаша Сори Янаги диаметром 23 см
https://www.shokunin.com/en/yanagisori/bowl.html
Прямоугольник Нода Хоро Дип Л с крышкой
https://www.shokunin.com/en/noda/
Тарелка Сеириугама
https://www.shokunin.com/en/seiryu/hirazara.html

Ссылки
https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/272676 (Ссылочный рецепт)
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%83%8A%E3%83%8A%E3%83%96%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%89
https://gourmet-note.jp/posts/22972