[История о горьком мелоне]
Среди палящих дней, которые мы недавно переживали, вы наслаждались популярным летним овощем, известным как горький мелон, на Окинаве? Горький мелон, происходящий из тропической Азии, включая Индию, говорят, был впервые внесен на Окинаву из Азии в XVI веке, а затем в Японию из Королевства Рюкю в XVII веке. Еще в эпоху Королевства Рюкю (1832 год) медицинская диетическая книга "Gyozen-honzo" описывала его полезные свойства, утверждая, что он помогает изгонять злую жару, снимает усталость, очищает ум и яснит глаза. С тех пор он ценится как летний овощ.
В окинавском диалекте "гоя" означает "горький огурец", а его ботаническое название - "Momordica charantia". Он принадлежит к семейству тыкв, наряду с огурцами и тыквами. Горький мелон - это плодоносящее лианное растение, и некоторые люди используют его лозы в качестве зеленой завесы, чтобы укрыться от сильного солнечного света.
Горечь горького мелона происходит от компонентов, таких как "момордицин" и "чарантин". Считается, что он полезен для предотвращения летней усталости и обладает свойствами, которые защищают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, стимулируют пищеварительную систему и увеличивают аппетит. Кроме того, известно, что он помогает снижать уровень сахара и давления в крови. Горький мелон богат различными питательными веществами, включая витамин C и другие витамины и минералы, что предоставляет потенциальные преимущества, такие как антиожирение, улучшение липидного обмена, антивирусные свойства и антитуморальные эффекты. Однако стоит отметить, что сырой горький мелон, как утверждают, обладает свойствами, которые могут ингибировать беременность или вызывать выкидыши, поэтому беременным женщинам рекомендуется употреблять приготовленный горький мелон.
Говоря о блюдах из горького мелона, есть представительное окинавское блюдо под названием "гоя чампуру". Термин "чампуру" означает "смешанный" или "жареный на сковороде" и происходит от индонезийского слова "campur" (смешивать). Окинава известна своей уникальной "культурой чампуру", в которой смешиваются различные влияния из соседних азиатских стран и американской культуры. Гоя чампуру - это домашнее блюдо на Окинаве, которое объединяет все доступные овощи с доступным тофу и посоленной свининой, которая служит как консервированное мясо.
Чтобы уменьшить горечь горького мелона, рекомендуется нарезать его колечками и замачивать в соленой воде перед промыванием или обдать кипятком. Приготовление с обильным количеством масла или использование бульона из бонито также может помочь уменьшить горечь. Кстати, горечь сосредоточена в неровной внешней части, а не во внутреннем мякоти или семенах, которые съедобны. Говорят, что мякоть содержит в три раза больше питательных веществ, чем мякоть плода, поэтому нарезка и жарка с обильным количеством масла могут быть хорошим способом приготовления. Кроме того, когда горькие мелоны созревают и становятся красными, их семена образуют сладкие, желеобразные вещества, напоминающие акеби, и их можно съесть. Их раньше угощали детей в Окинаве.
Для предотвращения летней усталости и восстановления после усталости, что скажете насчет попробовать гоя чампуру, вкусное сочетание горького мелона и свинины? Свинина содержит витамин B1, который помогает превращать углеводы в энергию и поддерживает вашу энергию для восстановления после усталости. В сочетании с горьким мелоном это становится мощным блюдом. Подайте его с соусом из устриц и нам пла, а также добавьте немного лимона для экзотического вкуса, создав юго-восточноазиатский гоя чампуру, который отличается от вашей обычной пищи. Давайте наслаждаться "хорошим лекарством с горьким вкусом" и наслаждаться ярким летом.
Рыбная сковорода Рикучо Огасавара
https://www.shokunin.com/en/rikucho/fishpan.html
Мелкая миска Сейрюгама
https://www.shokunin.com/en/seiryu/asabachi.html
Сырная доска студии Йошита Ханди-Дизайн
https://www.shokunin.com/en/yoshita/cheese.html
Ссылки
https://ja.wikipedia.org/wiki/ツルレイシ
https://ja.wikipedia.org/wiki/チャンプルー
https://www.ogb.go.jp/-/media/Files/OGB/Soumu/muribushi/back/2016/20160506/0506mokuji.pdf
https://core.ac.uk/download/pdf/12544346.pdf
https://www.nisshin-oillio.com/report/kikou/vol12.html
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/20760 (Ссылочный рецепт)
