1

2

3

[тост за горячий сакэ]

Недавно мы узнали новости о проведении "Фестиваля Сакэ" в Мельбурне, Австралия. Билеты, стоимость которых составляла около 6 600 иен в японской валюте, были распроданы, и примерно 3 000 человек посетили это популярное мероприятие на протяжении двух дней. Одним из предпочтительных способов наслаждения сакэ на фестивале было подача его горячим, известным как "атсукан".

Когда сакэ нагревается, это выявляет внутреннюю сладость и богатство риса, смягчая резкость алкоголя и придавая мягкий и нежный вкус. Сакэ, подаваемое горячим, называется "канзакэ", и одним из его интересных аспектов является то, что вкус меняется в зависимости от температуры.

Стиль "атсукан" включает в себя нагрев сакэ до примерно 50-55 градусов Цельсия, усиливая его вкусы и ароматы, что делает его идеальным выбором для хрустящего и сухого хондзодзо сакэ. С другой стороны, "джокан" - это когда сакэ нагревается до примерно 45-50 градусов Цельсия, выделяя более изысканный аромат и более богатый вкус, идеально подходящий для богатого и насыщенного джунмай или хондзодзо сакэ. Немного более холодная температура, "нурукан", около 40 градусов Цельсия, усиливает аромат и хорошо сочетается с ароматным и нежным джинджо сакэ. Для еще более низкой температуры, "хитохада кан", при 35-40 градусах Цельсия, можно насладиться приятным запахом риса и коидзи, что делает его прекрасным выбором для фруктового и ароматного дайгинджо или джинджо сакэ. Другие варианты температуры включают "тобик

ири кан", наслаждаемое приблизительно при 55 градусах Цельсия, и "хината кан", подаваемое приблизительно при 30 градусах Цельсия. Мы приглашаем вас определить свои предпочтения в зависимости от вида сакэ.

Чтобы разогреть сакэ, мы рекомендуем использовать традиционную жестяную посуду под названием "чирори". Чирори - это цилиндрический сосуд с ручкой и носиком, предназначенный для разогрева сакэ путем помещения его в горячую воду. Происхождение и этимология слова "чирори" не до конца ясны, но считается, что оно было введено из Китая и уже было в использовании в конце эпохи Эдо.

Вот простое руководство по тому, как разогреть сакэ с помощью "чирори":

1. Налейте сакэ в "чирори".
2. Подготовьте горячую воду примерно 80 градусов Цельсия в кастрюле.
3. Поместите "чирори" в водяную баню и разогрейте сакэ до достижения желаемой температуры. В этом процессе может быть полезен термометр.

Поскольку алкоголь закипает при 78 градусах Цельсия, разогрев сакэ в воде при 80 градусах Цельсия дает более мягкий вкус, сохраняя аромат и уменьшая резкость алкоголя по сравнению с кипящей водой. Чирори от Нусаку, изготовленный из 100% олова, позволяет насладиться мягким и нежным вкусом, и его также можно использовать как кувшин, так как он улучшает вкус даже при комнатной температуре.

Олово давно известно своими преимуществами, такими как сохранение свежести воды и улучшение вкуса напитков. Оно использовалось в традиционных посудах для напитков и чайных принадлежностях. С вашим любимым японским сакэ в 100% оловянной "чирори", почему бы не поднять бокал вместе с семьей и друзьями и насладиться вкусным и уютным временем вместе?

Бокал для Сакэ от Нусаку
https://www.shokunin.com/en/nousaku/shuki.html

Ссылки
https://www.youtube.com/watch?v=IbWcba6PFZc
https://www.nousaku.co.jp/product/column-kanzake/
https://kotobank.jp/word/%E3%81%A1%E3%82%8D%E3%82%8A-569809
https://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/sake/type/type01.html