[Севиче: Символ Перуанской Гастрономии]

В последние годы Перу, часто рассматриваемое как одно из кулинарных драгоценностей Латинской Америки, имеет свое национальное блюдо, известное как "севиче". Севиче - это маринованное блюдо из свежих морепродуктов, обычно рыбы, смешанных с цитрусовыми соками, такими как лайм и лимон, нарезанными красными луками, чесноком, чили, кориандром и различными специями.

Хотя его происхождение имеет разные теории, археологические находки показали, что древние цивилизации, такие как моче и мочика в северных прибрежных регионах Перу, уже более 2000 лет назад употребляли что-то похожее на севиче. В Латинской Америке, особенно вдоль Тихоокеанского побережья, морепродукты всегда были изобильны. Осьминог, кальмар, креветки и другие морепродукты были популярны, как и в Японии. В 2004 году Перу официально признало севиче частью культурного наследия нации, и 28 июня был объявлен "Диа Насиональ дел Севиче" (Национальный День Севиче).

Севиче существует в различных видах, с разными видами морепродуктов и ингредиентов, в зависимости от страны или региона. В Перу обычно подают севиче с отварными сладкими картофелями и кукурузой. Вкусный сок, получаемый при мариновании морепродуктов и овощей, известен как "лече де тигре" (молоко тигра). Его считают питательным и оживляющим. Интересно, что в Перу говорят, что употребление рыбы ночью может вызвать неудобства в желудке, или просто нет традиции употребления рыбы ночью. В результате многие цевичериас, специализированные рестораны по приготовлению севиче, работают только во время ланча.

Севиче можно наслаждаться как освежающим морским салатом. Базовый приправа проста и состоит из соли, черного перца, чили в порошке и других специй. Однако именно освежающая кислота лайма, ароматический вклад от чеснока и кориандра и другие насыщенные вкусы делают его отличным от сашими, позволяя вам наслаждаться сутью сырых морепродуктов уникальным образом. Пока жара еще держится, почему бы не попробовать приготовить его дома?

Отера Кохачиро Шотенс Канамари М
https://www.shokunin.com/en/otera/kanamari.html
Азмайя Соковыжималка
https://www.shokunin.com/en/azmaya/juicer.html
Нода Хоро Прямоугольная Глубокая Миска с Крышкой
https://www.shokunin.com/en/noda/

Ссылки
https://ja.wikipedia.org/wiki/セビチェ
https://en.wikipedia.org/wiki/Ceviche
http://internacional.elpais.com/internacional/2008/09/19/actualidad/1221775203_850215.html
https://elcomercio.pe/blog/huellasdigitales/2014/04/el-cebiche-un-plato-que-une-a-todos-los-peruanos/
https://cookpad.com/recipe/4106128 (Рецепт)