[Дистиллерия Никка Уиски Йоичи]

Основатель Никка Виски Масатака Такецуру является "легендой" в мире японского виски. Его считают отцом японского виски и помнят как образец для телесериала НХК "Массан", который шел с сентября 2014 по март 2015 года.

Чтобы осуществить свою мечту о создании первого подлинного японского виски, он отправился в Шотландию, место рождения виски, в период Тайсё (1912-1926 гг.), и привез технологию для производства подлинного виски. Мистер Хьюм, позднее ставший премьер-министром Великобритании, с юмором похвалил его, сказав: "Умный молодой японец приехал в Шотландию 40 лет назад и украл секреты производства виски, британскую золотую жилу, с помощью ручки и блокнота". Будучи единственным японцем, который знал, как делать виски, его пригласил Шиндзиро Тории из Котобукии, предшественника Suntory, и он глубоко участвовал в строительстве дистиллерии Ямадзаки. В 1929 году, спустя 10 лет после обучения на дистиллерии Лонгморн, Такецуру наконец представил миру первый подлинный виски из Японии.

Такецуру искал по всему Японии и, наконец, нашел Йоичи на полуострове Сакотан в Хоккайдо. В 1934 году он основал "Дай Ниппон Кадзю" и встретил свою жену Риту, которую он встретил и женился в Шотландии, в деревянном доме в западном стиле, который он построил на фабричных территориях. Однако не все было гладким. Поскольку на производство виски уходит время, а сразу после создания компании не хватало средств, они сначала получили средства, производя яблочный сок, а затем начали производить виски. В 1940 году, спустя 22 года после учебы в Шотландии, виски Такецуру наконец был завершен и назван "Никка Виски" по символам "日" и "果" из "Дай Ниппон Кадзу (大日本果汁)". Когда все, что было сделано до этого момента в истории компании, стало янтарной жидкостью в квадратной бутылке, это, должно быть, было радостью словами не описать для Такецуру, его жены Риты и всех инженеров, участвовавших в процессе производства виски.

Дистиллерия Никка Уиски Йоичи находится примерно в 45 минутах езды на автобусе от станции Отару в городе Отару, где находится выставочный зал Отару. Дистиллерия предлагает бесплатные экскурсии с гидом (по предварительной записи), на которых посетители могут узнать о методе производства солодового виски и производственном процессе. Погода в Йоичи в день, когда мы присоединились к группе на экскурсию с гидом, была дождливой. Атмосфера, созданная погодой, была именно такой, какую Такецуру испытал в Шотландии - "прохладной и влажной". Просторный участок дистиллерии, завершенный дождем и туманом, был выложен зданиями, которые казались бы в Шотландии, создавая атмосферу из другого мира.

Дистиллерия Йоичи до сих пор производит мощный и крепкий солодовый виски с помощью традиционной непосредственной угольной перегонки. Сегодня, когда газовое топливо является основным источником топлива, всего лишь несколько дистиллерий в Шотландии используют уголь и перегоняют в кастрюлях над открытым огнем. Красные угли, пламя и горячие ветры, видимые через открытые двери дистиллерии, напомнили мне о навыках, духе и традициях, которые передавались с момента ее создания, а также убеждении, что дистиллерия будет продолжать производить "настоящее".

Йоичи, идеальный город для производства виски, находится всего в одном дне езды от Отару. Почему бы не познакомиться с историей Никка Виски, которая привлекла много поклонников виски со всего мира, и не почувствовать великие достижения наших предшественников и традиции, которые до сих пор передаются нам сегодня?

Дистиллерия Никка Уиски Йоичи
https://www.nikka.com/distilleries/yoichi/
Выставочный зал Отару
https://www.shokunin.com/en/showroom/otaru.html

Ссылки
https://www.town.yoichi.hokkaido.jp/machi/yoichistory/2014/sono115.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%AB%B9%E9%B6%B4%E6%94%BF%E5%AD%9D