[Всемирно признанный японский тамаго сандо]

Зайти в первый попавшийся круглосуточный магазин сразу по прибытии в Японию, чтобы купить «это» — японские сэндвичи с яйцом из комбини стали в последнее время настолько популярными, что иностранные туристы признаются: «Я хочу вернуться в Японию только ради этого». На самом деле, они широко известны во всем мире как «тамаго сандо» — с использованием оригинального японского произношения. Символом этого бума стало недавнее появление неожиданного сочетания под названием «ояко сандо» (сэндвич «родители и дети»), в котором жареная курица «Фамичики» от ФэмилиМарт вкладывается внутрь их же яичного сэндвича, что привлекло огромное внимание. Тот факт, что такой изысканный вкус можно получить в Японии по очень доступной цене всего около 290 JPY (прибл. 1.80 USD) также является главной причиной, почему они покорили сердца туристов.

Эти высокие оценки «тамаго сандо» из-за рубежа начались далеко не вчера. В прошлом покойный знаменитый шеф-повар Энтони Бурден похвалил яичный сэндвич от Лоусон, назвав его «воздушным, как подушка, и вызывающим невероятное привыкание», что послужило толчком к широкому признанию его существования в США. Сегодня многие инфлюенсеры по-прежнему одновременно публикуют посты о нем, заявляя, что он «вкусен до глубины души» или «тает на языке». На волне этой популярности сеть Севен-Илевен в США также выпустила «Джэпаниз-Стайл Эгг Сэлад Сэндвич», вдохновленный японскими яичными сэндвичами. Однако, отчасти из-за местной инфляции, цена на него составляет целых 5.99 USD (прибл. 950 JPY)!! Это цена, для покупки по которой требуется определенная смелость. За границей японские яичные сэндвичи действительно могут считаться премиальным продуктом.

Судя по социальным сетям, все больше людей пытаются воссоздать «яичные сэндвичи в японском стиле» за рубежом. Главная особенность яичных сэндвичах из крупнейших японских комбини заключается в том, что белый хлеб пушистый, яичная начинка нежная, а во вкусе присутствует едва заметная сладковатая нотка. Есть несколько секретов, как повторить это дома. Во-первых, яйца нужно сварить вкрутую, закладывая в холодную воду, в течение 12 минут 20 секунд. Затем, чтобы сохранить изысканную текстуру, яичные белки следует нарезать ножом на кубики размером от 5 до 6 мм, а желтки размять вилкой. Для заправки используются майонез, сахар и соль, но добавление сюда уксуса и небольшого количества молока в качестве секретного ингредиента является важным моментом для достижения гладкой текстуры и мягкой сладости. Кроме того, использование майонеза «Кьюпи» делает вкус максимально приближенным к японскому оригиналу.

Более того, сочетая «подлинные инструменты», созданные ручным трудом мастеров, вы можете наслаждаться высококачественным яичным сэндвичем прямо у себя дома. Форма для сэндвичей «Сэндвич Гайд от Ямазаки Дизайн Воркс» незаменима для того, чтобы равномерно и красиво распределить щедрое количество приготовленной яичной начинки по всем четырем углам мягкого хлеба. Яичный сэндвич, приготовленный из 3 яиц, получается настолько роскошным, что начинка едва не вываливается из хлеба. Вы можете ощутить абсолютное счастье, не выходя из дома.

И для финального разреза нож для хлеба от Тадафуса демонстрирует свои истинные возможности. Его уникальная острота — когда волнообразные зубцы на кончике создают начальную точку на скользкой поверхности хлеба, а плоское лезвие в центре плавно тянется — никогда не сминает пушистую мягкость, характерную для японского белого хлеба. Он может аккуратно разрезать яичную начинку вместе с хлебом, создавая красивый срез. Попробуйте выложить готовый сэндвич на тарелку для хлеба из дзельквы от Мояи Когэи. Красивая текстура местной дзельквы подчеркивает аппетитность хлеба, позволяя ощутить даже бережную продовольственную культуру Японии всеми пятью чувствами.

Исключительный «тамаго сандо», которым можно насладиться вместе с инструментами мастеров. Пожалуйста, попробуйте приготовить его дома.

тамаго сандо (2 порции)

Ингредиенты:
2 ломтика белого хлеба (толщиной в нарезку из 10 кусков)
3 яйца
○ 3 ст. л. майонеза
○ 1/2 ч. л. сахара
○ Щепотка соли
1/2 ч. л. уксуса
1/2–1 ч. л. молока (по желанию)

Инструкция:
1. Положите воду и яйца в кастрюлю, поставьте на огонь и варите 12 минут 20 секунд. После закипания уменьшите огонь до слабого.
2. Как только они сварятся, переложите их в ледяную воду для полного остывания, а затем очистите от скорлупы.
3. Разделите яйца на белки и желтки, белки крупно нарежьте ножом на кубики размером от 5 до 6 мм. Желтки положите в миску и размните вилкой.
4. Добавьте ингредиенты, отмеченные знаком ○, в миску к желткам и перемешивайте около 1 минуты до получения однородной массы.
5. Добавьте уксус и молоко (по желанию) и равномерно перемешайте. В самом конце добавьте нарезанные яичные белки и аккуратно перемешайте всю массу.
6. Равномерно распределите готовую яичную начинку на один ломтик белого хлеба и накройте вторым ломтиком. Разрежьте по диагонали, и сэндвич готов.

Сэндвич Гайд от Ямазаки Дизайн Воркс
https://www.shokunin.com/ru/yamasaki/sandwich.html
Ренге Спун от Йошита Хэнди-Дизайн Студио
https://www.shokunin.com/ru/yoshita/cutlery.html
Чизборд Эс от Азмая
https://www.shokunin.com/ru/azmaya/cheeseboard.html
Нож для хлеба от Тадафуса
https://www.shokunin.com/ru/tadafusa/houchou.html
Тарелка для хлеба из дзельквы от Мояи Когэи
https://www.shokunin.com/ru/moyai/

Ссылки
https://diamond.jp/articles/-/382093
https://news.yahoo.co.jp/articles/a3f7c858c1a67346172e1f6300a0ebdd5bdddd1c
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/bfd74ee8eb4049116be3becca93f6d796bfedc40
https://www.nichireifoods.co.jp/media/10421/
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/42e61ccaa03d9b2be5451e396e58c0a79fb3f53b